CLATITE CU SOS DE CIRESE

Mod de preparare

Se spală cireşele, se curăţă de codiţe şi se scot sâmburii; se scurg bine de apă. Se pun 50 g zahăr într-o cratiţă pe foc şi se caramelizează uşor. Se adaugă sucul de portocală şi coaja rasă. Se amestecă puţin pe foc, apoi se pun cireşele şi scorţişoara şi se lasă să fiarbă circa 4 minute. Se iau de pe foc şi se pun deoparte. Separat, se amestecă 2 linguri de unt înmuiat cu făina, laptele ,ouăle, restul de zahăr şi sarea. Se bat bine pentru a obţine o compoziţie omogenă. Se lasă să se odihnească 20 de minute. Se adaugă apoi, puţin câte puţin, apa minerală, amestecând bine. Într-o tigaie încinsă, cu puţin unt (sau ulei), se toarnă cu polonicul din compoziţie şi se prăjesc foi de clătită (adăugând, după fiecare, câte puţină grăsime în tigaie). După ce s-au prăjit clătitele, se rulează, se pudrează cu zahăr pudră şi se servesc cu sosul de cireşe.