Corobeţe(mere uscate)

Mod de preparare

Se usucă merele cu carne mai tare, accrişoare, cu pulpa albă.

Merele trebuie curăţate cât mai subţire. Se scoate căsuţa cu sâmburi. Se taie inele subţiri, egale ca grosime. Se usuca separat merele de soiuri diferite.

Le punem imediat , pe măsură ce le curăţăm, în apă sărată şi uşor acrită cu puţin oţet. Apoi merele se opăresc 1-4 minute.

Pentru mere, mai avantajoasă este aburirrea fructelor care face ca merele uscate să nu se scorojească. Aburirea se face astfel: punem merele intr-o sită pusă deasupra unui vas cu apă acrită clocotită şi le lasăm doar câteva minute până când fellile de mere devin elastice, dar nu sfărâmicioase.

Inelele de mere se aşază pe grătare, într-un singur strat, şi se dau imediat la căldură sa se usuce. Sunt uscate când nu se mai simt umede la pipăit.

Merele se pot usca si necurăţate, dar nu ies aşa bune, sunt mai închise la culoare. Aşa le făceam când eram copii şi le înşiram pe aţă, la soare.

Se consumă înmuiate în apă sau aşa cum sunt. Se spală întâi bine în apă calduţă. Se punapoi într-o sita şi se ţin câteva minute deasupra unui vas cu apă care clocoteşte. Pot fi fierte în apa în care se înmoaie si se adaugă puţin zahăr.

Dictionar

corobeţe(regionalism) = fructe uscate