Gustos.ro / Retete culinare / crema de vanilie

crema de vanilie

Name: crema de vanilie
Prep time: 90 min
Cuisine: Romania

Timp pregatire

90 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

700 ml lapte
250 g zahar
3 buc oua
125 g faina
1 g sare
5 g vanilina

Mod de preparare

Se prelucreaza preliminar ouale, se separa albusurile de galbenus; albusurile se bat spuma.

Laptele se fierbe si se tempereaza. Galbenusul se combina cu sare si 125 g zahar impreuna cu faina dizolvata in apa rece. Se subtiaza cu laptele fiert si temperat pt a evita gelificarea brusca a fainii. Compozitia obtinuta se fierbe sub amestecare continua pana la proba (putina crema se asaza pe o suprafata lucioasa si prin racire trebuie sa se gelifice si sa se desprinda usor, fara sa lase urme. Se tempereaza crema obtinuta si se amesteca cu albusurile batute spuma cu restul zaharului (125 g) si se amesteca cu vanilina. Amestecul se face incet, pt a pastra gradul de afanare al cremei.