CROCHETE CU CREIER

Mod de preparare

Creierul se curăţă de pieliţe, se lasă în apă rece 2-3 ore şi apoi, se fierbe în apă cu sare, dafin şi oţet 10 minute. Se lasă la rece, în zeama în care afiert şi după aceea se taie bucăţele.

Separat se face un sos de unt, făină, zeamă de lămîie şi apa în care a fiert creierul, smîntînă şi puţin piper pisat.

Acest sos se dă se amestecă cu creierul şi se dă la rece.

Se formează crochete, se dau prin făină, ou bătut şi pesmet şi se prăjesc în ulei încins.

Se presară cu pătrunjel tocat.