Gustos.ro / Retete culinare / Curcan umplut, la cuptor cu lemne

Curcan umplut, la cuptor cu lemne

Name: Curcan umplut, la cuptor cu lemne
Prep time: 255 min
Cuisine: Statele unite
Ingredients: 1 curcan (de 7 kg a fost al meu, de curte),; pentru marinata:; apa (vreo 3 litri); vin alb (1,5 litri); un pumn de sare grunjoasa,; vreo 4 frunze de dafin,; boabe de piper,; boabe de coriandru,; boabe de mustar,; 1 crenguta de cimbru,; tarhon uscat,; rozmarin uscat,; 50 ml ulei,; pentru umplutura:; 1 lamaie,; 200 gr orez,; 2 morcovi,; 4 cepe,; 1 capatana usturoi,; ficat, pipota, inima de la curcan,; 100 gr masline feliate,; 100 gr bureti,; 1 legatura patrunjel verde,; sare, piper.

Timp pregatire

255 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

1 curcan (de 7 kg a fost al meu, de curte),
pentru marinata:
apa (vreo 3 litri)
vin alb (1,5 litri)
un pumn de sare grunjoasa,
vreo 4 frunze de dafin,
boabe de piper,
boabe de coriandru,
boabe de mustar,
1 crenguta de cimbru,
tarhon uscat,
rozmarin uscat,
50 ml ulei,
pentru umplutura:
1 lamaie,
200 gr orez,
2 morcovi,
4 cepe,
1 capatana usturoi,
ficat, pipota, inima de la curcan,
100 gr masline feliate,
100 gr bureti,
1 legatura patrunjel verde,
sare, piper.

Mod de preparare

Preparare:

Intr-un vas mare (in care sa incapa curcanul) am pregatit marinata din toate ingredientele de mai sus si am lasat curcanul acolo pentru 3 zile, intorcandu-l din cand in cand sa se marineze bine.

Am pregatit umplutura cam asa: am calit ceapa taiata marunt cu morcovul dat prin razatoare, iar cand a devenit sticloasa am adaugat maruntaiele de curcan (adica ficatul, pipota si inima). Dupa vreo 5 minute, am adaugat buretii, orezul si o cana de apa si am lasat la fiert cam 15-20 minute. Cand s-a racit am adaugat si maslinele si am condimentat dupa gust.

Am scos curcanul din marinata, l-am intepat din loc in loc si am bagat cate un catel de usturoi.

Am umplut apoi curcanul, i-am pus lamaia drept "dop", i-am legat picioarele cu sfoara (sa nu se desfaca) si l-am asezat in vasul (in care am pus si aproximativ jumatate din zeama in care a stat curcanelul la murat) pentru cuptor.La cuptorul cu lemne, focul a ars vreo 3 ore inainte de a baga curcanul, pentru a fi destul de fierbinte sa se prajeasca mastodontul.Am acoperit curcanul cu un strat dublu de hartie de copt si l-am bagat la cuptor.

Cam asa arata dupa vreo 3 ore....Dupa aproximativ 3 ore am scos hartia si am mai lasat curcanul la cuptor inca 1 ora jumatate , stropind din cand in cand cu zeama din vas. A

Pe aceeași temă:

Cartofi taranesti cu ceapa si afumatura - reteta simpla si gustoasa

Ostropel de pui fraged și aromat

Reteta de sarmale ca la mama acasa

mancaruri cu carne fripturi retete traditionale statele unite

Pasca traditionala cu branza de vaci - reteta simpla pas cu pas

Reteta de pasca traditionala cu branza de vaci, aluat pufos si umplutura cremoasa. Pasi simpli pentru o pasca perfecta de...

Drob de porc cu ciuperci - reteta simpla, gustoasa si usor de facut

Drob de porc cu ciuperci - reteta simpla, gustoasa si usor de preparat. Afla pasii corecti pentru a obtine un drob fraged,...

Friptura de miel cu ceapa - cea mai simpla si gustoasa reteta

Incearca cea mai simpla si gustoasa reteta de friptura de miel cu ceapa, frageda si suculenta. Gatita la cuptor cu...