File de muschi clasic

Mod de preparare

1- se cladesc feliile de carne sub un jet rece si se usuca prin stergere.Se cresteaza marginea groasa a acestora, pentru ca in timpul prajirii acestea sa nu se stranga, si pentru ca acestea sa se prajeasca uniform.

2-se spala verdeturile si se usuca prin stergere, chiar daca prin acest procedeu se ofilesc un pic.Se toaca marunt.

3- se bate untul moale cu un tel, pana devine neted, dar nu spumos.Se adauga usturoiul curatat si pisat, se condimenteaza cu sare, piper , si sucul de lamaie, apoi se adauga verdeturile.Se lasa sa se lege un pic, apoi se aseaza pe o hartie cerata umezita si se ruleaza.Se lasa la racit pentru a se solidifica.

4- se aseaza fileul de carne in ulei foarte fierbinte si se prajesc pe ambele parti cate un minut, pentru a forma o crusta la suprafata.Fileurile se intorc cu grija, timp in care se condimenteaza cu sare si piper.Se reduce focul si se prajesc fileurile dupa preferinta, intorcandu-le frecvent.Se aseaza fileurile pe un platou sau in farfurie.Se taie felii ruloul de unt cu un cutit umed, se aseaza faliile pe carne si se serveste.La acest fel se potrivesc excelent cartofii copti in folii de aluminiu si mazarea boabe.