Gem de portocale

Mod de preparare

Se spala portocalele (sa nu fie cele cu coaja cerata, tratata), se inteapa cu dintii unei furculite din loc in loc, dupa care le puneti intr-un vas incaptor acoperite de apa pe un timp de 12 h (de seara pana dimineata, sau invers). Se usuca putin de apa.

Alegeti trei portocale mai frumoase si sanatoase si cu instrumentul acela de curatat cartofii, scoateti coaja cat mai subtire (fara partea alba) si lasati-o la o parte.

Se curata acum toate portocalele (inclusiv cele trei la care le-am luat deja un strat), cum se zice, pe viu, fara sa ramana nicio pielita alba (faceti operatia asta deasupra unui castron, ca altfel inundati cu sucul). Eu pielita interna dintre un clin si altul am lasat-o.

Taiem portocalele cubulete, eliminam samburii (eu in gradina am o varietate fara samburi) si cantarim ceea ce a ramas! Puneti pe foc intr-o cratita larga (cu cat e mai larga, reduceti timpul de preparare, avind o suprafata mai mare de evaporare a lichidului) si adaugati acceasi cantitate de zahar.

Se fierbe marmelada pana cand ajunge la densitatea dorita (cam doua, trei ore circa). Eu incerc cu o picatura de sirop intr-un pahar cu apa. Nu trebuie sa se imprastie. Intre timp cojile de la cele trei portocale se taie fideluta, se pun intr-o craticioara cu in deget de apa si se fierb la foc moderat 3-4 minute.

Cand marmelada s-a legat, adaugati cojile de portocala (fara apa, daca nu s-a evaporat) si mai amestecati timp de cateva minute! Se pune la borcan ca orice alta marmelada!