Limba cu sos picant si ciuperci

Mod de preparare

Se tine carnea in apa rece 10-15 minute, apoi se spala. Se pune la fiert in 4 litri de apa rece cu putina sare la foc mic. Se ia spuma cand clocoteste, se pune capacul si se lasa cam o ora si jumatate la fiert. Se poate fierbe in oala de fiert sub presiune, pentru ca fierbe mai bine si mai repede.

Cand e aproape moale se pun legumele intregi (in afara de ardei si ciuperci) si concentratul. Se mai lasa sa fiarba 30 minute la foc mic.

Cand carnea e foarte moale, se scoate din zeama pe o farfurie, se curata de piele si se taie felii (o limba se poate pastra pentru supa).

Se prepara un sos din galbenus, mustar, ulei si 4-5 linguri de otet, amestecand rapid cu un tel sub forma de para, adaugati sare, piper si 2 linguri de smantana (iaurt).

Intr-o tigaie antiaderenta puneti uleiul de masline si caliti in el ciupercile spalate si feliate mare, doar cateva minute, condimentate cu sare si piper.

Asezati feliile de limba pe un platou, ciupercile, sosul, garnisiti cu salata verde, felii de lamaie, feliute subtiri de ardei rosu si galben, morcovi fierti, masline si patrunjel.

Pofta buna.