Mamaliga prajita, crocanta

Mod de preparare

Mai întâi. faceti mamaliga; când o luati de pe foc, adaugati parmezanul si condimentati

dupa gust. Întindeti mamaliga intr-o tava sau pe o suprafata de lucru unsa

cu ulei, într-un strat de 2.5 cm grosime, iar dupa ce s-a racit si s-a intarit, rupeti-o

sau taiati-o în bucati cât degetul mare. Din punctul meu de vedere, cu cit o taiati

mai mare, cu atit mai bine! Dati toate bucatile prin malai, care la prajire va forma

o crusta delicioasa.

Puneti pe foc iute o tigaie adinca si adaugati uleiul de floarea-soarelui. Puneti în

ulei o bucata de cartof - când se prajeste repede si bine, uleiul a ajuns la temperatura

ideala. Puteti folosi un termometru pentru gatit. daca aveti - trebuie sa indice 180gradeC.

Daca uleiul se încinge prea tare si începe sa fumege,micsorati flacara.

Puneti o mina de bucati de mamaliga intr-o sita mica si

cufundati-le usor în ulei - daca nu se întilmpla nimic, înseamna ca uleiul nu e suficient

de fierbinte. Daca se prajesc, totul e bine!Dupa 4 minute de prajit, cind mamaliga e crocanta, se adauga o mâna de frunze de rozmarin pentru ultimele 20 de secunde - dau o aroma si o

textura incredibila! Scoateti cu atentie mamailiga si rozmarinul. folosind sita sau o

lingura cu gauri, si asezati-le pe hartie absorbanta . Presarati sare si serviti imediat

mamaliga oaspetilor, ca aperitiv. sau intr-un castron, sub forma de garnitura .