Paine de secara la o gustare de seara

Mod de preparare

1. Se cantaresc toate ingredientele - eu folosesc o cana gradata. Aceasta masuratoare nefiind foarte precisa, nici cantitatea de apa nu e aceeasi, deci trebuie adaugata in mai multe etape. Se pune apa la incalzit (nu fierbere!).

2. Pregatim drojdia (maiaua) intr-o cescuta - o amestecam cu lingurita de miere sau zahar (se va dezlega imediat si se transforma intr-o pasta curgatoare!); eu mai adaug 1 lingura de apa calduta si o lingurita de faina, le amestec toate bine si le las un pic la dospit, la caldura.

3. In rastimpul cat creste drojdia, cerneti faina prin sita pt a fi mai aerata, intr-un castron mare. Alegeti castronul in asa fel incat sa aveti loc si pt framantat si sa aibe spatiu si painea cand va creste! Se adauga maiaua dospita (drojdia), sarea, apa calduta (nu o puneti toata de la inceput) si incepeti sa framantati. Pe masura ce se leaga aluatul, mai adaugati apa. Lucrand aluatul veti observa ca nu va mai fi lipicios. In timpul framantatului puneti si cele 2 linguri de ulei si, daca vreti, semintele. Ca sa va dati seama de consistenta aluatului - trebuie sa se desprinda de pe mana, peretii castronului sa ramana curati si sa fie cam ca o plastilina moale! Eu, in cazul in care e prea moale, adaug faina alba. Oricum, cu cat cantitatea de faina integrala este mai mare, cu atat iese painea mai putin pufoasa! Eu framant 15-20 min dupa care las coca la dospit, timp de 1 ora, in castron, acoperit cu un servet umezit, la caldura.

4. Porniti cuptorul si fixati-l pt coacere la 180 grade (asta inseamna temperatura medie la cuptoarele obisnuite).

5. Luati o tava - eu folosesc una de chec/cozonac - o ungeti cu un pic de ulei si o tapetati cu faina. Mai framantati un pic painea dupa care ii dati o forma si o asezati in tava unde o mai lasati inca o data la dospit 15-30 min. (in functie de cat de cald este, va creste mai mult sau mai putin repede). Unii ung painea cu ou... Eu nu pun nimic deasupra. Lasati-o la copt cel putin o ora.

6. Scoateti painea din tava si infasurati-o intr-unul sau mai multe servete din panza de in/bumbac, lasand-o la racit, incet-incet! Nici nu se va usca in felul acesta si isi va pastra fragezimea! E de preferat sa nu o taiati imediat. In fond, nu face bine nici dintilor sa muscati din ceva fierbinte!:-)

Pofta buna!!!!