Piept de rata afumat

In acest an am zis sa prepar si alte bunatati pentru masa de Paste, asa ca am adunat piept de rata de la ratele mele gotice si cu cateva zile inainte de marea sarbatoare am pus afumatoarea in functiune.

Mod de preparare

In acest an am zis sa prepar si alte bunatati pentru masa de Paste, asa ca am adunat piept de rata de la ratele mele gotice si cu cateva zile inainte de marea sarbatoare am pus afumatoarea in functiune.

Se curata ceapa si usturoiul, se tine in bucati se se pun intr-un vas, se adauga toate condimentele, sare, vin si se pun bucatile de piept de rata, se amesteca si se lasa la macerat cam trei zile. Din cand in cand se amesteca pieptii de rata in compozitie sa cuprinda macerarea toate bucatile. Cu 12 ore inainte de afumare, se scot din vas si se atarna in afumatoare la scurs. Este bine sa se faca aceasta operatiune seara si a doua zi sa se afume. Se afuma cu lemn tare de cires sau stejar, noi am afumat cu stejar, gustul si aroma este deosebita. Se lasa la afumat cam 6 ore sau pana cand gustati si vedeti ca sau patruns bine. Sa aveti pofta si la pofta dragilor la un deliciu vanatoresc.

Carnea de rata gotica sau muta cum i se mai spune este o carne rosie de vanat. Ratele gotice sunt intre salbatec si domestic, ele isi aduna ouale si clocesc acolo unde depun oua, daca le schimbi locul nu vor mai cloci!