Piftie de cocos

Mod de preparare

Carnea se curata bine, se asaza intr-o oala adanca, se acopera cu apa cam 5 cm, se strange spuma, se adauga morcovul, ceapa, dafin,piper boabe, 4 catei de usturoi, se da la foc foarte mic, abia sa se vada cand fierbe (7-8 ore). Cand apa a scazut, se incearca supa pe o farfurioara. Carnea trebuie sa fie desprinsa de os, zeama sa se inchege la rece. Nu e nevoie de gelatina.

Se strecoara, se lasa la rece pana se face o pojghita care se strange. Condimentez cu sare, piper, usturoi pisat amestec, las cateva minute dupa care, strecor prin tifon sub care asez o felie de paine (pentru a se strecura foarte bine, ca sa fie limpede).

Asez carnea in vas.Torn supa cat sa fie acoperita carnea. Daca doriti ornati cu fire de patrunjel verde si felii de morcov.Cine doreste, poate sa aseze racitura in castronele mici sau in pahare, sale rastoarne inainte de servire.