1.Carnea dezosata si curatata de grasime se taie in 4 .Cele 4 bucati se freaca cu un amestec de foaie de dafin zdrobita amestecata cu cimbrisorul tocat si se aseaza intr-un vas.Peste se pune ceapa taiata rotocoale,patrunjelul verde tocat, boabele de piper, vinul si se acopera cu folia de aluminiu .Vasul se pune in frigider peste noapte.
2.A doua zi, se scoate carnea, se scurge ;sucul din vas se strecoara,de asemenea si ceapa si se pune pe o farfurie.
3.Cartofii se curata si se taie rotocoale.
4.In ulei incins se frige carnea pe toate partile,se sareaza si pipereaza, apoi se scoate si se pastreaza la cald.In uleiul ramas se caleste ceapa 10 minute, amestecand mereu.
5.1/2 din cantitatea de ceapa si carnea se aseaza intr-un vas de Jena.Peste carne se pun cartofii, unul langa altul,se sareaza, pipereaza si se presara peste ei restul de ceapa.In cuptor preincalzit, frigem preparatul, acoperit, timp de 1,5 ore,la 200*C.Se descopera vasul si se continua coacerea inca 30 minute.
6.Preparatul se decoreaza cu frunzulite de patrunjel verde, cimbrisor verde si se serveste din vasul de Jena, acompaniat de un vin alb sec.
Pentru Reteta de mucenici moldovenesti sunt necesare urmatoarele ingrediente: faina, oua, zahar, lapte, drojdie, unt, miere,...
Reteta de mucenici moldovenesti