Sarmale cu nuca

Mod de preparare

Varza se pregateste ca pentru sarmale obisnuite.

Nuca se da la cuptor pana se rumeneste, apoi se pune

intr-un servet curat si se sfarama cu o sticla sau cu

facaletul.

Ceapa se toaca marunt si se rumeneste in ulei odata cu

orezul bine spalat ...

Cand ceapa isi schimba culoarea, se pun mirodeniile si

sarea.

Se ia vasul de pe foc si se lasa la racit.

Se pune nuca in compoziţia de ceapa, mirodenii si

orez.

Se ia din compoziţie cu o lingura, cantitati cat sa

incapa pe foaia de varza, rulandu-se cu grija.

Este o operatiune mai delicata, deoarece compozitia

aceasta nu este legata, ca in cazul compozitiei de

sarmale cu carne.

Se toarna ulei pe fundul vasului in care vor fierbe

sarmalele.

Se aranjeaza un strat de varza murata tocata.

Apoi, se aranjeaza sarmalele.

Deasupra sarmalelor se asterne un strat de varza

tocata, si peste tot se va pune 1-2 frunze de varza.

Se pune apa pana se acopera tot, si se aseaza vasul pe aragaz, la foc potrivit.

Din cand, in cand se va spuma si se va misca vasul cu

miscari energice.

Cand sarmalele incep sa scada, se incinge cuptorul si

se pune vasul in cuptor la foc potrivit.

Din cand in cand, se scoate vasul din cuptor, se

scurge din vas cate putin din zeama, zeama va fi

returnata peste varza de deasupra.

Cand sarmalele sunt aproape gata, se scoate cam un

polonic din zeama.

In zeama scoasa, se defac 2-3 linguri de bulion, se va

potrivi de sare si se va turna deasupra sarmalelor,

avand grija ca in prealabil, foile de varza ce au fost

puse deasupra sa fie inlaturate.

Se aseaza iarasi vasul in cuptor, unde va sta pana

cand vor scade sarmalele.