Sarmale de varza umplute cu svaiter

Mod de preparare

Se curata o varza mare si se opareste 10-15 minute in apa clocotita in care s-a pus o lingurita de sare si 1-2 linguri de otet. Se scoate si se lasa sa se scurga. Din 100 gr. unt topit intr-o cratita, peste care se adauga faina si laptele, se face un sos alb, gros ca o mamaliguta. Se adauga 200 gr. svaiter ras mai mare, sare si piper dupa gust. Se da la o parte ca sa se raceasca. Se ia un sfert din mamaliguta de faina si svaiter si se lasa deoparte. In rest, se adauga cele doua oua si se fac sarmale care se asaza in rinduri intr-o forma de sticla rezistenta la foc. Sfertul din umplutura oprit se subtiaza cu apa in care a fiert varza pina ajunge la consistenta unei smintini. Svaiterul ramas se rade mai mic, se presara peste sarmale si se toarna sosul deasupra. Se coc 30-40 minute.