Sarmale in foi de varza acra cu carne

Mod de preparare

Carnea de porc si ceafa de porc se trec prin masina de tocat, impreuna cu ceapa calita, 2 minute, cu doua linguri de ulei. La tocatura se adauga orezul spalat si scurs de apa si un varf de cutit cu piper sau un varf de lingurita cu ienibahar. Sare nu se pune, deoarece carnea afumata si varza lasa destula. Pentru fiertul sarmalelor se pregateste o oala de 4-5 litrii. Jumatate din cantitatea de varza tccata se aseaza in oala si peste ea sarmalele, in randuri suprapuse; deasupra se pune restul de varza tocata. Pentru un plus de aroma, printre sarmale se pot pune bucati de costita de porc proaspata sau afumata. In oala se mai pun 2 foi de dafin si cam 20 boabe de piper, o ramura de cimbru, marar tocat si 100 ml suc de rosii. Se toarna apa clocotita cat sa le cuprinda, se acopera si se lasa sa fiarba la foc mijlociu pana cand dau in clocot, apoi focul se reduce. Se fierb cam 2 ore.