Sarmalute in foi de vita cu varza

Mod de preparare

Pentru inceput, foile de vita se spala bine dupa care se pun intr-o cratita cu apa adusa la punctul de fierbere (pot fi puse si de la inceput, cand apa este inca rece, nu are foarte mare importanta: eu asa am facut si am obtinut acelasi efect) si se lasa sa fiarba 5-10 minute, dupa care se scot si se lasa la scurs.

Carnea tocata in prealabil (se poate folosi orice fel de carne - eu am folosit carne de mistret amestecata cu putina slanina), se pune intr-un castron si se adauga peste ea ceapa si morcovul tocat marunt sau date prin razatoare, orezul, sarea, piperul, cimbrul si verdeata, si se amesteca bine.

Apoi se vor impacheta sarmalutele: se taie coditele frunzelor de vita si in functie de marimea sarmalutelor pe care dorim sa le obtinem, foile pot fi taiate pe jumatate.

Se pune carnea in mijlocul frunzei si se ruleaza, se impacheteaza sarmalutele.

Inainte sa asezam sarmalele in cratita, se toaca varza, iar jumatata din aceasta cantitate se asaza pe fundul cratitei, uns cu putin ulei. Cu cealalta cantitate se vor acoperi sarmalutele. (se adauga sare dupa gust)

Se vor aseza sarmalele in cratita, se adauga bucatelele de carne sau slanina si cealalta cantitate de varza, peste care de adauga bulionul/sucul de rosii. Se umple cu apa pana se acopera bine sarmalutele si se pun pe foc pana se aduc la punctul de fierbere, dupa care se introduce cratita in cuptorul incins in prealabil.

Se dau la cuptor pt aproximativ 3 ore la foc mediu, verificandu-se periodic.

Pentru a ne da seama daca sunt gata, spre final se poate scoate o sarmaluta pt a gusta daca este facuta.

Sunt foarte bune cu mamaliguta si smantana. Pot fi servite cu ardei iute proaspat.