Sos de carne cu găluşte

Mod de preparare

Carnea se spală, se taie de-a curmezişul muşchilor - bucăţele mici de carne se prăjesc puţin în ulei, până se rumenesc. Se adaugă ceapa tăiată mărunt, iar peste 5-7 minute - pastă de roşii, se mai prăjesc puţin, apoi se acoperă cu apă fiartă fierbinte şi se fierbe înăbuşit la foc potrivit.

Când carnea e aproape gata, se sărează. Cu o linguriţă muiată în apă se ia câte puţin din masa pregătita pentru găluşte şi se pune în ceaunaş. Se înăbuşă totul la foc mic, până e gata. În timpul fierberii se adaugă apă fierbinte. La sfârşit se pipărează după gust.

Pregătirea găluştelor: grişul se pune într-o strachină adâncă, se toarnă ouăle bătute, se adaugă untul muiat, se sărează şi se amestec până se face o masă omogenă.