SUPA CREMA DE PESTE

Mod de preparare

1. Pestele se curata, se spala, se taie bucati, apoi se pune la fiert in apa cu putina sare, iar cind incepe sa fiarba se spumeaza pina supa devine limpede;

2. Ceapa, telina, morcovul se curata, se spala, se taie bucati mai mici si se pn in putina apa, se adauga sare si condimente si se fierb pina se inmoaie;

3. Dupa ce au fiert legumele se paseaza cu ajutorul unui blender, fara a arunca apa in care au fiert,in asa fel incit sa aiba o consistenta moale, dupa care o parte din pestele dozosat se trece prin sita, se amesteca cu crema de legume si se subtiaza cu zeama in care a fiert pestele;

4. Galbenusul de la ou se amesteca cu smantana, se adauga la supa, se pun bucatele intregi de peste, se condimenteaza dupa gust, apoi supa se serveste ornata cu feliute de ardei iute si frunze de leustean.