Supa pentru mahmuri

Mod de preparare

Ceapa se curata, se spala, se taie rondele.

Crapul se curata, se eviscereaza, se spala, se taie felii, se lasa in apa rece pentru a se scurge sangele.

Laptii si icrele se curata, se pastreaza in apa rece.

Se taie o lamaie felii subtiri iar cealalta se stoarce.

Patrunjelul se spala, se curata, se toaca marunt.

Se pune o oala cu apa la fiert, se adauga o lingura cu sare, se pune capul pestelui, ceapa, boiaua de ardei si se lasa la fiert la foc mic o ora.

Dupa ce capul a fiert se adauga feliile de peste iar dupa 10 minute se adauga icrele si laptii, continuandu-se fierberea tot la foc mic inca 5 minute.

Se scoate carnea din supa cu o paleta, se lasa la racit, dupa care se dezoseaza, avand grija sa indepartam toate oasele;

Supa se strecoara prin strecuratoare avand grija sa pastram la racit 2 - 3 polonice de supa.

Restul de supa se pune la fiert, cand da in clocot, se reduce focul, se adauga foaia de dafin si sucul de lamaie, se continua fierberea 5 minute, dupa care se adauga pestele dezosat,ardeiul iute,feliile de lamaie si se mai dau 2-3 clocote.

Se adauga smantana amestecata cu supa, se inchide focul, se presara verdeata, se acopera oala pentru 5 minute.

Se serveste fierbinte, cu zeama de lamaie suplimentara.