Tocană de ceapă

Mod de preparare

Ceapa curatata se pune intr-un vas cu apa rece ca sa-i

anihileze iuteala (unde se tine pina cind se termina de taiat), se taie apoi in

felii subtiri (pestisori) si se pune intr-o cratita cu tot untdelemnul si o

lingurita cu sare (care va extrage apa din ceapa, sa se moaie mai repede), circa

15 minute, amestecind des. La sfirsit, cind a devenit lucioasa (semn ca a scazut

apa), se pune boiaua sau pasta de rosii, amestecindu-se de 3-4 ori; se adauga si

sucul de rosii (se poate si fara), piperul si usturoiul (facultativ),

potrivindu-se gustul cu sare si cu putin otet. In acest timp, se pregateste si

mamaliguta putin mai virtoasa (cu 250 g faina la 1 l apa). Cu o lingura de supa,

inmuiata in grasimea de ceapa, se ia din mamaliguta cite o galusca (cit

lingura), se rostogoleste prin ceapa, apoi se asaza intr-o cratita cu o parte

din ceapa; astfel se procedeaza si cu restul de mamaliga, cit este necesar.

Tocana se tine putin la cuptor sa fie mai calda si se serveste cu zeama de varza

(servita din pahare) sau cu salata de varza acra.