-Se spală bine carnea și se taie, porționându-se după preferință în bucăți mai mici.
-Se curăță, se spală și se taie legumele, respectiv: ardeiul gras în fâșii mai late, morcovul, țelina în bețișoare, cepele se taie julien, iar pătrunjelul se toacă mărunt.
-Se spală, se decojesc roșiile și se taie în cuburi.
-Se curăță grăunții de usturoi și se taie fiecare în rondele subțiri.
-Într-o cratiță se pune uleiul la încins, apoi bucățile de carne care se prăjesc bine, întorcându-se pe ambele părți, până își schimbă culoarea și se rumenesc.
-Când considerați că sunt gata, se scot bucățile de carne și se pun separat în alt vas și se presară cu puțină sare.
-În uleiul în care s-a prăjit carnea se adaugă ceapa și se lasă pe foc câteva minute, până când aceasta începe să sticlească ușor. (Dacă vă deranjează ”ceapa prăjită”, puteți adăuga 1-2 linguri de apă/ supă fierbinte peste ceapă, pentru ca aceasta să se ”călească” înnăbușit).
-Când ceapa s-a înmuiat puțin se adaugă, morcovul și țelina tăiate, se amestecă toate și se mai lasă câteva minute să fiarbă până când și acestea încep să se înmoaie.
-Peste legume se pune ardeiul, se amestecă, se acoperă cratița cu capac și se lasă să fiarbă acoperit 10- 15 minute la foc mediu, până când ardeii își schimbă ușor culoarea și sunt pe jumătate fierți.
-În acel moment, se adaugă carnea, supa/apa, dacă este cazul (veți vedea că legumele își vor lăsa destul de mult suc și nu este nevoie de lichid mult suplimentar și veți ține cont că trebuie puse și roșiile) și se lasă să fiarbă acoperit în continuare până când ardeiul și carnea sunt fierte.
-Se adaugă roșiile, jumătate din usturoiul mărunțit, se amestecă, se condimentează cu sare și piper după gust și se lasă pe foc în continuare, până roșiile au fiert, iar tocănița capătă consistența dorită.
-Se oprește focul, se potrivește de sare și piper, se adaugă restul de usturoi, se amestecă, se presară pătrunjelul tocat și se acoperă cu un capac pentru 4-5 minute pentru ca tocănița să își ia aromele din pătrunjel și usturoi.
-Tocănița se servește fierbinte sau caldă cu mămăliguță (așa cum am savurat-o noi), sau cu salata preferată.
Mai multe detalii si explicații găsiți pe: https://vickysrecipes.wordpress.com/
Poftă bună!
Este o supa traditionala din Ungaria. Nu seamana deloc cu borsul de peste, dar mie imi place foarte mult pentru ca este picant.
Halászlé -Supa ungureasca de peste