Gustos.ro / Retete culinare / Zacusca

Zacusca

Name: Zacusca
Prep time: 600 min
Cuisine: Romania
Ingredients: 2-3 kg de vinete; 2 kg ardei kapia; 2 kg de rosii; 2 kg ceapa; 1 kg morcov; 500 700ml ulei; 4-5 foi de dafin; 15 boabe de piper; 3-4 linguri pasta de tomate; sare dupa gust.

Timp pregatire

600 minute

Complexitate

ridicata

Ingrediente

2-3 kg de vinete
2 kg ardei kapia
2 kg de rosii
2 kg ceapa
1 kg morcov
500 700ml ulei
4-5 foi de dafin
15 boabe de piper
3-4 linguri pasta de tomate
sare dupa gust.

Mod de preparare

In primul rand puneti vinetele si ardeii capia la copt.

Intre timp cat se coc vinetele si ardeii curatam ceapa si o punem in apa rece.

Spalam bine rosiile,le taiem pe jumatate, le indepartam pielita si le dam pe razatoarea cu gauri mici.

Ceapa si morcovul (separat) le dam prin masina de tocat sau robot.

Cand sunt coapte vinetele si ardeii capia, le curatam de coaja si le dam prin masina de tocat. Intr-o cratita mare punem jumatate de litru de ulei sau chiar mai bine si punem ceapa la calit.

Cand ceapa este pe jumatate facuta, adaugam morcovul, calim bine, apoi punem vinetele, ardeii si rosiile. Punem sare dupa gust, piper boabe sau praf si foi de dafin. Punem cratita pe foc. Lasam compozitia sa fiarba la foc mic.

Cand da in fiert, adaugam pasta de tomate si bagam cratita la cuptor la foc potrivit pana scade bine. Cand este bine scazuta si facuta se scoate si se pune fierbinte in borcane.

Pofta buna!