Zacusca de peste dulce

Mod de preparare

Pestele proaspat se curata, se taie in bucati, se sareaza si se lasa timp de 20 minute.

Se cuprinde cu marinata (1 parte otet, 1 parte apa, 1/2 parte ulei) si se adauga 1 morcov taiat rondele, foi dafin, piper boabe, sare dupa gust. Se acopera si pune la fiert la foc foarte mic timp de 3 ore.

Dupa ce s-a fiert, se lasa sa se racoreasca, se alege de oase si se rupe in suvite.

Gogosarii se coc, se curata de pielita si cotoare, se dau prin masina de tocat.

Rosiile se spala, se taie in bucati si se dau prin masina cu separator de seminte.

Morcovii se curata, se spala si se dau prin masina de tocat.

Ceapa se curata, se spala si se taie marunt.

Intr-o cratita larga, se caleste ceapa cu 1 litru de ulei. Se adauga pe rand morcovul, gogosarii, sucul de rosii, foi dafin, piper boabe. Dupa ce mai scade, se adauga pestele, mierea (zaharul) si sare dupa gust. Compozitia se fierbe pana se ingroasa si se ridica uleiul deasupra.

Se pune in borcane cu filet (400 ml), sterilizate. Borcanele se fierb in baie de apa timp de 20 minute, se scot si se pun la pat cald pana a doua zi.