Gustos.ro / Retete culinare / Zacusca de vinete

Zacusca de vinete

Name: Zacusca de vinete
Prep time: 240 min
Ingredients: 3 kg gogosari,; 3 kg arei grasi,; 3 kg ardei kapia,; 1 kg morcov fiert,; 2 kg ceapa,; 5 kg vinete,; 1 l ulei,; 800 g pasta de tomate,; 200 g mustar dulce,; sare,; piper,; enibahar boabe,; foi de dafin.

Timp pregatire

240 minute

Complexitate

redusa

Ingrediente

3 kg gogosari,
3 kg arei grasi,
3 kg ardei kapia,
1 kg morcov fiert,
2 kg ceapa,
5 kg vinete,
1 l ulei,
800 g pasta de tomate,
200 g mustar dulce,
sare,
piper,
enibahar boabe,
foi de dafin.

Mod de preparare

Coci ardeii si gogosarii, presari cu sare, ii lasi acoperiti pana se racesc.cojesti, lasi sa se scurga. Dai pe robot. Morcovul il dai pe razatoarea mare. Vinetele coapte, cojite, le lasi sa se scurga foarte bine. Ceapa tocata marunt, o calesti usor in uleiul incins. Adaugi legumele, condimentezi, dai la cutorul incins. Lasi sa scada, adaugi pasta de tomate si mustarul. Mai lasi la cuptor pana se ridica uleiul la suprafata. Asezi zacusca fierbinte in borcane, capsezi, dai la cuptorul incins pentru 30 minute. Invelesti borcanele fierbinti si lasi pana a doua zi. Le pastrezi in camara.