Zacusca de vinete

Reteta de zacusca de vinete. Cea mai simpla, delicioasa si usor de preparat reteta de zacusca de vinete.

Mod de preparare

Aceasta reteta de zacusca de vinete o prepar de ani de zile. Are un miros minunat de legume coapte si este grozav de buna. Gustul predominant este cel de vinete, exact asa cum trebuie sa fie o zacusca de vinete.

Asadar coacem vinetele, le curatam si le lasam la scurs intr-o sita. Apoi le tocam marunt.

Coacem si ardeii, ii decojim si ii curatam de cotoare si seminte. Pastrati sucul pe care il lasa, este foarte gustos.

Curatam ceapa si o tocam fin sau o maruntim cu ajutorul unui robot de bucatarie.

Incingem uleiul in vasul in care vom pregati zacusca si calim ceapa pana incepe sa se inmoaie. Adaugam ardeiul tocat, vinetele si amestecam bine. Adaugam sucul de rosii, frunzele de dafin, sarea si piperul. Omogenizam bine si fierbem zacusca pana scade si iese uleiul deasupra.

*Sau puteti baga vasul la cuptor, la 170 grade C pentru o ora.

Cand zacusca a fost gata am pus zacusca fierbinte in borcanele sterilizate. Le-am pus la bain-marie pentru cca 30 minute si le-am lasat pana a doua zi cand s-au racit.

Apoi le-am etichetat si asezat in camara. Spor la treaba!