Gustos.ro / Retete culinare / Zarzavat conservat pentru iarna

Zarzavat conservat pentru iarna

Name: Zarzavat conservat pentru iarna
Prep time: 60 min
Cuisine: Romania
Ingredients: 1 kg morcovi, 1 kg radacina de patrunjel, 500 g gogosari (rosii), 500 g ardei grasi (albi), 500 g telina-radacina, 500 g conopida (optional), 1 kg rosii, 500 g ceapa; 0,5 l ulei; sare si piper dupa gust

Timp pregatire

60 minute

Complexitate

redusa

Ingrediente

1 kg morcovi, 1 kg radacina de patrunjel, 500 g gogosari (rosii), 500 g ardei grasi (albi), 500 g telina-radacina, 500 g conopida (optional), 1 kg rosii, 500 g ceapa
0,5 l ulei
sare si piper dupa gust

Mod de preparare

Toate legumele-radacinoase- se dau pe razatoare, sau se toaca marunt; ardeii si gogosarii se taie fideluta.

Ceapa se opareste in apa clocotita, apoi fie se da prin masina de tocat, sau cu mixerul- fie se taie marunt.

Se pune mai intii in ulei la calit ceapa-foarte putin, apoi morcovii, patrunjelul, telina, apoi se adauga ardeii.

Se lasa sa fiarba la mic, se amesteca cu grija din cand in cand, sa nu se prinda, apoi dupa cca. 10 minute se pun si rosiile (si acestea se oparesc mai intii, si se indeparteaza coaja). Dupa citeva clocote, se poate pune cratita in cuptor, sau se poate continua pe aragaz fierberea, inca 10 min. La sfirsit se pun frunze de patrunjel si telina tocate, si se mai dau un clocot.

Eu pun aceasta compozitie fierbinte in borcanele pregatite dinainte-adica le spal si le usuc in cuptor, pentru a inlatura orice urma de apa.

Apoi se pune capacul sau se leaga cu celofan si se da un dunst de cca 30 min. Dupa ce le-am fiert, borcanele se acopera cu paturi pana a doua zi.

Din aceste legume se poate folosi iarna, in cazul in care nu ai la indemina legume proaspete, sau camara, sau frigiderul...(cazul meu - cind locuiam la camin...)