Barcute din ciuperci de post

Mod de preparare

Se dau ciupercile prin masina, pentru a fi fine. Intre timp, se inmoaie painea, se curata usturoiul. Painea, ciupercile, grisul (sau, pentru cine nu vrea sa foloseasca gris, cartoful fiert dat pe razatoarea mica), usturoiul pisat, sarea si piperul, mararul taiat marunt se amesteca bine pana ce devin o pasta compacta. Intre timp, se pune uleiul la incins si se formeaza piftelute de ciuperci, care se prajesc.

Se rumenesc bine si se scot pe servetele de bucatarie ca sa se absoarba uleiul, se lasa la racit. Se prepara maioneza de usturoi. Se aseaza cate o chiftea de ciuperci, putina maioneza de usturoi si o frunzulita de marar pentru efect cromatic.

Se infinge cate o scobitoare in fiecare chiftea, ornata dupa cum urmeaza: pe bat se infinge o felie subtire gogosar murat, iar in varf se aseaza o bucatica de maslina, pe post de panza. Se mai poate folosi in loc de maslina, cascaval de post, taiat sub forma de triunghi. Se aseaza pe un platou, lasand putin loc intre ele, iar intre ele, pentru efect cromatic, se pot pune fasii de lamaie, sau gogosar.