Bors cu carne de porc

Mod de preparare

Se pune carnea la fiert in apa rece. Se scoate spuma.

Dupa ce nu mai apare spuma, se taie ceapa si morcovul maruntel si se pune la fiert. La dorinta, se mai adauga un pic de sare (1/2 lingurita de ceai).

Sfecla rosie se da prin razatoare mare, si se prajeste in putin ulei, la foc mic. Se prajeste vre-o 5 min, pina incepe a aparea o pojghita crocanta pe sfecla, insa sfecla trebuie sa fie semicruda. Acest proces se numeste \"unduire\" sau \"a undui\".

Cind carnea e aproape gata - se adauga sfecla rosie unduita in cratita cu carnea fiarta.

Varza se taie felii mici si sa framinta cu sare (1/2 lingurita de ceai) intr-un vas si se lasa vreo 10 min pina incepe sa se lase sucul din varza. Acest lucru se face pentru a inmuia varza, mai ales cea tare (de import) :-)

Cartofii se curata si sa taie in 4 parti.

Dupa vreo 10 min de cind s-a pus sfecla rosie, sa adauga varza si cartofii in cratita.

Se fierbe in continuare pina cind cartofii sint fierti, insa fiti atentii sa nu se desfaca. La acest moment se adauga, dupa gust, 100 - 150 gr de bors acru, taranesc, de putina.

Se mai fierbe citeva minute. Se stinge focul, iar cratita se lasa sa stee cu capacul pus pe ea inca vre-o 15 minute

ca sa se implineasca aroma borsului.

La dorinta se poate servi cu smintina si patrunjel+marar.

Pofta buna!

P.S.: Acest bors va avea un gust deosebit daca va fi pregatit la o soba cu foc deschis, ca la tara.