Bouillabaisse de cod

Mod de preparare

Pune în cratiţă cam 100 ml de ulei şi căleşte usturoiul, ceapa şi prazul tăiate, cam 15 minute amestecând să nu se prindă.

Pentru a decoji roşiile, fă o cruce cu un cuţit şi apoi scufundă-le puţin în apă clocotită. Coaja se desface uşor. Taie-le mărunt si adaugă-le în cratiţă. Mai fierbe câteva minute.

Curăţă cartofii, taie-i rondele subţiri şi pune-i în cratiţă. Dă focul mic şi lasă-i să se facă încet.

Adaugă mirodeniile şi un bouquet garni, puţină apă şi supa. Fierbe încă 30 de minute.

Taie peştele bucăţi şi pune-l în cratiţă. Mai fierbe 8-10 minute.

Prăjeşte crutoanele în ulei de măsline.

Ornează cu ceapa verde tăiată mărunt. E o ceapă specială de ornat, cu fire subţiri, care se ţine în ghiveci, deşi creste şi în grădină.

Serveşte supa asta cu crutoane.

E o supă destul de scăzută, celebră în Franţa care se face cu tot felul de bidigănii din mare. Poate fi peşte şi de mai multe feliri.