budinca de gris

Mod de preparare

Intr-o cratita , laptele se pune la fiert cu sarea si, la primul clocot, se adauga grisul presarat in forma de ploaie, amestecind mereu ca sa nu se formeze cocoloase, pina cind fierbe 10 minute; apoi se lasa sa se raceasca.Cind grisul este aproape rece, se pune untul moale, se amesteca, se adauga apoi brinza de vaci, maruntita bine cu furculita, gemul de caise sau portocale, putina coaja de lamiie, stafidele, faina, galbenusurile, vanilia si se amesteca bine toate.Albusurile se bat spuma, se adauga zaharul tos si romul, apoi spuma se bate in continuare, pina cind se intareste din nou.Se rastoarna peste compozitia cu gris, se amesteca usor cu telul, prin rasturnare, de jos in sus, apoi se desarta intr-o forma de 2 1/2 l, unsa bine cu margarina si tapetata cu faina.Se coace la foc mijlociu, cca 30-40 minute, in cuptorul dinainte infierbintat.Nu se deschide cuptorul 20 minute.Dupa ce s-a copt budinca, se trece cutitul pe marginea ei, se pune platoul deasupra si se rastoarna.Se serveste fierbinte(fiind cu brinza), pudrata cu zahar, sau cu sosuri dulci (in sosiera).Este buna si rece sau reincalzita pe aburi.