Gustos.ro / Retete culinare / ciorba de perisoare

ciorba de perisoare

Name: ciorba de perisoare
Prep time: 30 min
Ingredients: Capul, mijlocul si coada se pun la fiert, impreuna cu zarzavatul si ceapa taiate rondele, in 1,5 litri apa.; Se condimenteaza cu piper, sare, foi de dafin si se fierbe pana se inmoaie.; Se scoate mijlocul, se pun in locul lui icrele si se fierb 10 minute.; Se face un rantas alb cu boia de ardei, se stinge cu putina apa rece si se toarna in supa.

Timp pregatire

30 minute

Complexitate

redusa

Ingrediente

Capul, mijlocul si coada se pun la fiert, impreuna cu zarzavatul si ceapa taiate rondele, in 1,5 litri apa.
Se condimenteaza cu piper, sare, foi de dafin si se fierbe pana se inmoaie.
Se scoate mijlocul, se pun in locul lui icrele si se fierb 10 minute.
Se face un rantas alb cu boia de ardei, se stinge cu putina apa rece si se toarna in supa.

Mod de preparare

Uleiul se incinge, se presara cu boia si se stinge cu 2 litri de apa; se adauga piperul si cuburile de supa. intre timp, se dau cartofii pe razatoare, se storc cu mana si se amesteca cu carnea tocata, cu oul, cu usturoiul tocat marunt, sarea, piperul macinat si faina.

Se framanta bine, iar daca nu este destul de vartos, se adauga putina faina.

Din aceasta compozitie se fac perisoare mici si se pun la fiert in supa clocotita, la foc mic.

Se fierb aproximativ 15 minute, apoi se scot si se asaza in farfurii. in zeama ramasa se adauga o pasta din faina si smantana, se acreste cu putin otet si se strecoara peste perisoare.