ciorba de perisoare

Mod de preparare

Uleiul se incinge, se presara cu boia si se stinge cu 2 litri de apa; se adauga piperul si cuburile de supa. intre timp, se dau cartofii pe razatoare, se storc cu mana si se amesteca cu carnea tocata, cu oul, cu usturoiul tocat marunt, sarea, piperul macinat si faina.

Se framanta bine, iar daca nu este destul de vartos, se adauga putina faina.

Din aceasta compozitie se fac perisoare mici si se pun la fiert in supa clocotita, la foc mic.

Se fierb aproximativ 15 minute, apoi se scot si se asaza in farfurii. in zeama ramasa se adauga o pasta din faina si smantana, se acreste cu putin otet si se strecoara peste perisoare.