Cozonac

Mod de preparare

Se dizolva drojdia in putin lapte caldut si putin zahar, si se pune faina , cu mana , ca la un aluat de clatite si se pune la crescut. Separi ouale. Galbenusurile se freaca cu sarea. Jumatate din albusuri, deci 4, se bat bine cu zahar, iar cealalta jumatate se amesteca cu nuca data prin masina. Se iau 2 linguri de faina si se oparesc cu lapte clocotit, se freaca pentru a nu face cocoloase si se pune la racit, dupa care se amesteca cu drojdia crescuta. Peste albusurile batute cu zahar, pui uleiul, laptele clocotit iar la sfarsit, pui drojdia bine crescuta amestecata cu maiaua. Amesteci bine, apoi pui faina, si faci o compozitie ca la clatite, pe care o lasi la crescut 20 minute, dupa care, pui si restul de faina, mirodenii (coaja de lamaie , esenta de vanilie , rom si stafide) si incepi sa framanti, ungand din cand in cand mainile cu grasime calduta, pana cand aluatul face basici. Se pune apoi la crescut, cam 1 ora, acoperit, la loc caldut. Se ung tavile cu grasime sau se tapeteaza cu hartie de copt si, dupa ce aluatul a crescut , se imparte in doua, se intinde pe planseta unsa cu ulei si se fac doua suluri umplute cu nuca amestecata cu albus de ou, cacao , esenta de migdale si rom,  zahar dupa gust. Se impletesc si se pun in tavi, dupa care se lasa la crecut, aproximativ 1 ora . Galbenusul pentru uns, se freaca cu putin ulei, ca la maioneza, si se ung cozonacii inainte de a-i da in cuptor. Se coc la foc mic cam un sfert de ora, apoi la foc mijlociu, inca 3 /4 ora. Se scot din cuptor, se lasa in tavi 1 sfert de ora, apoi se scot si se pun la loc caldut, pentru a nu se cruzi.

Este un cozonac deosebit de gustos si care nu prezinta dificultati nici pentru gospodinele cu putina experienta.