Cozonac

Mod de preparare

Aducem faina in camera unde framantam impreuna cu celelalte ingrediente cerute in lista, Se face acest lucru pentru a aduce la o temperatura constanta .

Cernem faina in vasul in care framantam,punem sare pe marginea vasului sa nu atinga drojdia iar in mijloc putina apa calduta cu o lingura de zahar si un pic de faina facem o maia mica sa activam drojdia de bere sau orice alt substitutor pe care il folosim.

Acoperim cu faina si lasam la dospit 15 minute.

8 oua le spargem si separam albusul de galbenus.albusul cu 600 gr de zahar il batem pana incorporeaza tot zaharul la care punem o esenta de rom si ceva coaja de lamaie rasa.

Galbenusurile peste laptele putin incalzit si batut pana se amesteca.

Ne apucam sa framantam tinand cont de faptul ca ordinea ingredientelor este fatala.Primul este albusul spuma apoi laptele,margarina .

Se framanta bine fara a ne menaja in vreun fel, treptat v-om incepe a adauga si uleiul putin cate putin pana coca care rezulta se desprinde de vas si de maini. Abia atubnci putem spune ca aluatul este gata de framantat.

Se acopera si se fereste de curentii de aer si se lasa la dospit 20 de minute.

Intre timp zdrobim nuca sau o dam prin masina de tocat, punem cacao si spuma de la albusul a 5 oua batute bine,ceva miroase si facem o crema care o folosim ca umplutura.

Ungem tavile cu margarina si le dam un perdaf de faina sa nu se prinda de tavi. Pregatim cuptorul pentru 175 de grade si 35 de minute la un gramaj de 700 gr de coca per bucata.

Intre timp coca a crescut suficient pentru a o putea lucra,divizam aluatul la 700 gr bucata si le modelam sa scoatem bulele de aer existente in aluat. Intindem foaie ,punem crema pe trei sferturi ,rulam si asezam in tava.

Cand tavile sant gata, ungem cu albus de ou bine batut spre a nu prinde crusta si-i lasam sa creasca. Cand cuptorul si cozonacii sunt la perioada optima ii bagam sa se coaca.

La scoatere din cuptor ,folosim un sirop de apa cu zahar pentru spoire. La 10 minute se scot din tavi si se asaza pe blat de lemn sau carton presat sa nu se umezeasca.