Cozonac pufos cu nuca si cacao, reteta traditionala explicata pas cu pas. Afla cum sa faci un aluat perfect si o umplutura aromata pentru cozonaci deliciosi si aromati.
Daca vrei sa prepari un cozonac pufos cu nuca si cacao, aromat si bogat in umplutura, aceasta reteta traditionala este alegerea perfecta. Vei obtine un cozonac moale, bine crescut, cu miez aerat si gust intens de nuca, cacao, vanilie si rom. Urmand pasii explicati clar, chiar si incepatorii pot reusi cozonaci de casa pufosi, care isi pastreaza prospetimea si savoarea mai multe zile.
Prepararea aluatului
Freaca galbenusurile cu sarea pana devin mai intense la culoare.
Incalzeste laptele si adauga zaharul, vanilia, coaja de lamaie si portocala. Amesteca bine.
Cerne faina intr-un bol mare.
Amesteca faina cu drojdia.
Fa o adancitura in mijloc si adauga untul topit, galbenusurile si laptele aromat.
Amesteca si incorporeaza treptat faina de pe margini.
Daca aluatul este prea lipicios, mai adauga putina faina.
Framanta cu rabdare, incorporand untul amestecat uleiul (caldute), treptat pana obtii un aluat elastic.
Unge aluatul cu putin ulei, acopera si lasa la dospit pana isi dubleaza volumul.
Prepararea umpluturii
Bate albusurile cu un praf de sare pana devin spuma ferma.
Adauga esenta de rom si vanilia.
Incorporeaza treptat zaharul, mixand continuu.
Adauga cacaoa cernuta si amesteca usor.
Incorporeaza nuca macinata treptat.
Umplutura este gata!
Formarea cozonacilor
Unge masa de lucru cu putin ulei.
Imparte aluatul in 3 bucati, apoi fiecare in 2 → obtii 6 bucati.
Intinde fiecare bucata in forma dreptunghiulara.
Adauga umplutura (impartita in 6 parti), lasand margini libere.
Ruleaza fiecare foaie in sul si sigileaza marginile.
Impleteste cate 2 suluri pentru fiecare cozonac.
Dospirea si coacerea
Pune cozonacii in tavi unse (aprox. 30 cm).
Acopera si lasa la dospit 35–40 de minute.
Unge cu ou batut amestecat cu putin lapte.
Coace in cuptor preincalzit la 170°C timp de 55–60 minute.
Servire
Lasa cozonacii sa se raceasca complet inainte de taiere.
Se pot pudra cu zahar vanilat pentru un aspect apetisant.
Sfaturi utile
Framantarea este cheia unui cozonac pufos.
Ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.
Nu deschide cuptorul in primele 30 de minute de coacere.
Pofta buna!
Citeste si:
Care este cea mai buna faina pentru cozonaci si cateva sfaturi pentru a obtine un aluat pefect
Cozonac cu aluat oparit. Ramane moale si pufos mai multe zile
Rețeta de cozonac fără frământare
Pentru Reteta de mucenici moldovenesti sunt necesare urmatoarele ingrediente: faina, oua, zahar, lapte, drojdie, unt, miere,...
Reteta de mucenici moldovenesti