Huevos Rancheros

Mod de preparare

Se aseaza o tigaie pe foc mediu, se adauga putin ulei in tigaie, apoi rosiile, ceapa si usturoiul, pudra de ardei si ardeii iuti. Cand sosul incepe sa fiarba, se reduce caldura si se lasa la fiert timp de 10 minute. Intr-o tigae mai mare, se pune putin ulei si se prajesc 2 tortillas timp de 30 secunde fiecare. Se aseaza apoi tortillas pe o farfurie si se prajesc 2 oua dar nu prea mult, fara a-l praji deasupra. Se aseaza un ou deasupra fiecarei tortilla si se acopera ouale coplet cu sos. Sosul va fi cel care va praji oul deasupra.

Acum se repeta aceasi procedeu si cu celelate 2 oua. Se servesc cu fasole si branza rasa deasupra.

Atentie: folositi doar foarte putin praf de ardei (paprika), altfel sosul va fi dulce, si nu e bun.