Gustos.ro / Retete culinare / Icre de crap sau stiuca

Icre de crap sau stiuca

Name: Icre de crap sau stiuca
Prep time: 90 min
Cuisine: Romania
Ingredients: 10 portii; icre 0,250 kg, ulei 0,800 l, sare de lamaie 0,005 kg, sifon 0,300 l, ceapa 0,500 kg,

Timp pregatire

90 minute

Complexitate

redusa

Ingrediente

10 portii
icre 0,250 kg, ulei 0,800 l, sare de lamaie 0,005 kg, sifon 0,300 l, ceapa 0,500 kg,

Mod de preparare

Dupa ce au fost scoase icrele din peste se curata de pielița si li se da putina sare , punandu-se la rece timp de circa 24 de ore. Ceapa se toaca foarte marunt si se servește separat tocata.Icrele se pun intr-un castron unde se freaca cu mixerul ori cu telul punandu-se cate puțin ulei(ca la maioneza).In timpul frecatului icrele se intaresc.Se adauga putin sifon si apoi se incepe a se freca si pune uleiul pana la terminare.Se dizolva sarea de lamaie in putina apa si se adauga la icre,amestecandu-se putin fara a se mai bate.(sarea de lamaie se poate inlocui cu o lamaie).Se așeaza pe platou iar ca decor s pot pune feii de lamâie și masline.Ceapa tocata marunt se stoarce printr-un șervet curat de bucatarie pentru a i se scoate lichidul și iuțeala.Dupa stoarcere ramane alba și se poate pastra mai multe ore cu aspect placut.