lapte de pasare

Mod de preparare

Se pune intr-o cratita laptele cu vanilia pe foc mic sa fiarba.Se bat tare 6 albusuri ,se adauga 100 g zahar si se bat in continuare pana ce spuma nu mai cade de pe tel.Cand laptele incepe sa fiarba,se face focul mai mic si cu lingura se iau cantitati mici din albus si li se da forma de ou,netezindu-le cu ajutorul cutitului.Se da drumul in lapte la cate 4-5 forme si se tin doua minute pe o parte,apoi se intorc si din nou se tin doua minute.Se scot cu lingura cu gauri si se pun pe o sita sa se scurga.Galbenusurile se freaca cu 100 g zahar si cu o lingurita faina.Se toarna laptele in care a fiert albusul,cate putin,peste galbenusuri,amestecand,pe foc mic,pana se ingroasa putin.Se ia amestecul de pe foc,se adauga o lingura cu rom,se lasa sa se raceasca,se toarna intr-un vas si deasupra se pun formele de albus,apoi se serveste.