Pentru 4 portii:
1. Intr-o tigaie mica din otel inoxidabil, incalziti uleiul si untul pana la o temperatura moderata. Adugati feliile de bacon (taiate ulterior transversal in fasii subtiri) si rumeniti pana devine brun-auriu, dar NU crocant. Adaugati usturoi, vin si piper.
Se fierbe la foc mic, pana cand vinul este redus la 2 linguri, aproximativ 3 minute, apoi se ia de pe foc si se da deoparte. Intr-un castron mare, bateti 2 oua la care adaugati parmezan si sare.
2. Intr-o oala mare clocotiti apa sarata, fierbeti pastele linguini aproximativ 12 minute. Scurgeti pastele, adaugati-le peste amestecul de oua si branza, se agita ferm si repede. Se toarna amestecul de bacon din tigaie peste linguini. Adaugati patrunjel si agitati /amestecati pentru o mai buna distribuire a ingredientelor. Se servesc imediat cu parmezan suplimentar.
Pont:
Aceste carbonara ar fi la fel de delicioase dar mai autentice, folosind pancetta in loc de bacon - aceeasi cantitate. Puteti incerca si cu ceva costita afumata. Puteti innobila gustul adaugand odata cu patrunjelul si putin busuioc sau nucsoara fin macinata. De asemenea, se poate inlocui vinul rosu cu vin alb, dupa preferinta.
In incheiere va doresc pofta buna si reafirm ceea ceea voi spune si in incheierea altor viitoare postari - o reteta ofera doar linii de ghidare, nu va sfiiti sa va folositi imaginatia si instinctul in realizarea propriilor variante culinare.
Florentin V. Logigan (c) Suceava 2009
Retete pentru mese in familie Pentru masa de Paste, am ales o rețetă de pască cu brânză și ciocolată. Am avut ca...
Desert pasca cu branza si ciocolataBun de baut,bun la cremele prajiturilor,bun de tinut o iarna intreaga!! pentru concurs toamna se numara borcanele
Nectar de caise