Gustos.ro / Retete culinare / Mancare scazuta de” lubiya”(“ black eyed pea”,”black eyed bean”,lobia)-reteta specific araba

Mancare scazuta de” lubiya”(“ black eyed pea”,”black eyed bean”,lobia)-reteta specific araba

Name: Mancare scazuta de” lubiya”(“ black eyed pea”,”black eyed bean”,lobia)-reteta specific araba
Prep time: 60 min
Cuisine: Tarile arabe
Ingredients: “Lubiya” sau “fasolea cu ochi negru” este cunoscuta sub numele stiintific de Vigna unguiculata si este o fasole foarte populara in Africa de vest, numeroase tari asiatice( mai ales India si Vietnamul), Cipru, Grecia si Portugalia.; Inca din secolul al 17-lea a fost introdusa si in Statele Unite ale Americii unde se consuma in mod specific cu carne de porc, sos de chilli, mamaliga sau orez si este socotita mancarea specifica statelor din sud.; Este considerata un simbol al bogatiei si fertilitatii ; in multe regiuni este mancarea specifica de Anul Nou.; Pastaile sunt lungi si mai subtiri decat cele de fasole verde.; Este foarte aromata si nutritiva, cu un continut crescut de calciu, acid folic si vitamina A.; In tarile arabe este gatita atat cu carne de miel , cat si de post –mancare scazuta, care se serveste ca garnitura langa ficat prajit.; Avem nevoie de:; -1 kg lubiya; -4-5 rosii mari; -1 ceapa de marime medie; -4-5 linguri ulei de masline; -sare dupa gust; -piper proaspat macinat dupa gust

Timp pregatire

60 minute

Complexitate

redusa

+12

Ingrediente

“Lubiya” sau “fasolea cu ochi negru” este cunoscuta sub numele stiintific de Vigna unguiculata si este o fasole foarte populara in Africa de vest, numeroase tari asiatice( mai ales India si Vietnamul), Cipru, Grecia si Portugalia.
Inca din secolul al 17-lea a fost introdusa si in Statele Unite ale Americii unde se consuma in mod specific cu carne de porc, sos de chilli, mamaliga sau orez si este socotita mancarea specifica statelor din sud.
Este considerata un simbol al bogatiei si fertilitatii ; in multe regiuni este mancarea specifica de Anul Nou.
Pastaile sunt lungi si mai subtiri decat cele de fasole verde.
Este foarte aromata si nutritiva, cu un continut crescut de calciu, acid folic si vitamina A.
In tarile arabe este gatita atat cu carne de miel , cat si de post –mancare scazuta, care se serveste ca garnitura langa ficat prajit.
Avem nevoie de:
-1 kg lubiya
-4-5 rosii mari
-1 ceapa de marime medie
-4-5 linguri ulei de masline
-sare dupa gust
-piper proaspat macinat dupa gust

Mod de preparare

Lubiya se curata si se taie in bucati de cca 2-3 cm.

Se consuma doar foarte tanara; daca pastaia este putin mai tarese indeparteaza si se folosesc doar boabele.

Rosiile se oparesc, se decojesc si se taie marunt.

Ceapa se taie marunt si se caleste in uleiul de masline pana devine sticloasa; se adauga lubiya si rosiile si se mai amesteca putin.

Se sareaza si pipereaza dupa gust; se inchide cratita de fiert sub presiune .

Se fierbe la foc mic 40 de minute.

Se serveste cu lipie araba simpla si masline negre sau ca garnitura langa ficatei de pui prajiti.

Pofta buna!

Pe aceeași temă:

Cartofi umpluti la cuptor cu bacon si cascaval - reteta simpla si delicioasa

Mancare de urzici cu usturoi si hrean - reteta simpla si gustoasa de primavara

Reteta de vinete pane cu sos de rosii

mancaruri cu legume si zarzavaturi retete traditionale tarile arabe

Prajitura fara coacere cu capsuni si ciocolata. Reteta usoara, rapida si delicioasa

Incearca o reteta usoara de prajitura fara coacere cu capsuni si ciocolata. Un desert cremos, racoritor si ideal pentru vara,...

Cartofi taranesti cu ceapa si afumatura - reteta simpla si gustoasa

Incearca reteta de cartofi taranesti cu ceapa si afumatura, gustosi si aromati. O mancare traditionala romaneasca, simpla si...

Spanac cu oua ochiuri

Reteta de spanac cu oua ochiuri. Spanac cu oua ochiuri reteta rapida si delicioasa. Retete rapide cu spanac. Retete vegetariene.