Negresa

Mod de preparare

Se pune la incalzit 2 cani zahar cu cea de lapte si se lasa pe foc pana se topeste zaharul, amestecad din cand in cand. Dupa ce s-a topit zaharul se adauga cacaua si se amesteca bine. Se adauga untul si se amesteca continuu pe foc mic pana se topeste, fara sa dea in clocot. Se ia o cana din siropul obtinut si se da deoparte (daca doriti negresa mai insiropata opriti o cana si jumatate). Lasati tot siropul la racit. Intre timp preincalziti cuptorl, separati ouale, bateti spuma 3 albusuri cu 3 linguri zahar, la care adaugati faina, cele 5 galbenusuri, praful de copt, esenta de vanilie si bateti cu mixerul pana se omogenizeaza. Apoi adaugati siropul racit (nu uitati sa lasati deoparte cana de sirop pentru final). Turnati compozitia intr-o tava tapetata cu unt si faina, sau hartie de copt (maimea tavii difera in functie de cat de inalta doriti sa iasa negresa. Personal o prefer mai micuta, adica 3 cm inaltime) si dati la foc mediu aproximativ 30 min. Cand este aproape gata, bateti restul de albusuri cu restul de zahar spuma si adaugati peste prajitura si mai dati la cuptor 10 - 15 minute, pana devine bezeaua usor aurie. Scoateti din cuptor, taiati in patratele cat este fierbinte si turnati sosul oprit peste negresa. Serviti rece. Recomand cu o cupa de inghetata de vanilie.