Peste pane cu sos de mustar

Mod de preparare

Se spala cartofii, se pun intr-o tava si se coc la foc potrivit, fara sa se curete de coaja. Se lasa putin sa se raceasca, dupa care se curata de coaja. Se curata pestele, se taie coada, capul si toate aripioarele, apoi se spala bine in apa rece si se lasa sa se scurga. Se trece prin faina si se pune in interiorul fiecarui peste cate 2 catei de usturoi, taiati in patru. Dupa aceea se da prin ou batut, apoi prin pesmet amestecat cu o lingurita de sare, piper si una de cimbru sfaramat. Se pune intr-o tava uleiul, untul topit, si printre bucatile de peste se pun cartofii copti, cateii de usturoi ramasi si jumatate din legatura de patrunjel tocat marunt. Se pune tava la cuptor, la foc potrivit, pentru 20-25 de minute. Din cand in cand stropeste pestele cu sosul din tava. Cu 5 minute inainte de a scoate pestele din cuptor, se pun maslinele fara samburi si se potriveste de sare si piper.

SOSUL: Se amesteca galbenusurile cu mustarul, zeama de lamaie si usturoiul, bine pisat, apoi se pune uleiul, putin cate putin. Se potriveste de sare si piper. Se serveste cald. Pofta buna!