Prajitura cu umplutura de mere si crema de cocos

Mod de preparare

Preparam prima data unplutura de mere: curatam merele, le razuim si le punem la calit intr-o oala, pe foc mic. Cand s-a inmuiat compozitia, adaugam cele 4-5 linguri de zahar (in functie de preferinta, aceasta cantitate poate fi si mai mica) si o lingurita de scortisoara. Le amestecam bine si lasam umplutura sa se raceasca.

Urmeaza acum sa preparam blatul: spargem ouale si separam albusurile de galbenusuri. Amestecam bine galbenusurile cu zaharul, pana cand tot zaharul se topeste. Intr-un vas separat asmestecam faina cu praful de copt si scortisoara. Batem albusurile pana cand obtinem o bezea tare. Amestecand continuu, incet-incet adaugam amestecul de faina, praf de copt si scortisoara la galbenusuri. Amestecam, apoi adaugam incet si bezeaua, amestecand de data aceasta cu mare grija. Tapetam o tava cu hartie de copt sau o ungem cu margarina si o presaram cu faina, turnam aluatul in ea, apoi dam blatul la cuptor preincalzit si o coacem aproximativ 20-25 de minute. Cu ajutorul unei scobitoare putem verifica daca blatul e copt sau nu. Cand s-a copt, scoatem blatul din cuptor si il lasam sa se raceasca in tava.

Preparam acum crema de cocos: praful de budinca amestecam cu 4 linguri de zahar si cativa militri de lapte. Dupa 5 minute adaugam si restul de lapte si fierbem pe foc mic, amestecand continuu. Lasam sa se raceasca. Batem spuma margarina, apoi adaugam si zaharul tos si zaharul vanilat. Cand budinca s-a racit, o adaugam treptat la margarina, amestecandu-le bine.

Asamblam acum prajitura: Taiem blatul in doua. Asezam un blat pe o tava si o ungem cu umplutura de mere. Urmeaza al doilea blat si deasupra crema de cocos. Daca avem destula crema, putem inveli si marginile prajiturii. Presaram fulgi de nuca de cocos peste crema, pentru a obtine o adevarata prajitura "de iarna", parca ar fi inzapezita.