Gustos.ro / Retete culinare / Prajitura "noapte si zi"

Prajitura "noapte si zi"

Name: Prajitura "noapte si zi"
Prep time: 90 min
Ingredients: Pentru blat de cacao:; 3 oua; 90 gr zahar; 50 gr unt; 120 gr faina; 30 gr cacao; Pentru blat de vanilie:; 3 oua; 90 gr zahar; 1 plic cu zahar vanilinat; 50 gr unt; 150 gr faina; Pentru crema si glazura:; 2 oua intregi; 125 gr zahar; 200 gr unt cu 80% grasime; 130 gr ciocolata menaj; 1 lingura de cacao; 4 linguri de lapte; 200 ml frisca batuta

Timp pregatire

90 minute

Complexitate

ridicata

Ingrediente

Pentru blat de cacao:
3 oua
90 gr zahar
50 gr unt
120 gr faina
30 gr cacao
Pentru blat de vanilie:
3 oua
90 gr zahar
1 plic cu zahar vanilinat
50 gr unt
150 gr faina
Pentru crema si glazura:
2 oua intregi
125 gr zahar
200 gr unt cu 80% grasime
130 gr ciocolata menaj
1 lingura de cacao
4 linguri de lapte
200 ml frisca batuta

Mod de preparare

Blaturile se pregatesc in acelasi fel si se coc pe rand intr-o tava de 20*30 cm. Se bat galbenusurile cu jumatate din zaharul si untul inmuiat, dar nu topit, iar albusurile s ebat spuma cy restul de zahar si zaharul vanilinat. Se amesteca usor cele doua compozitii, adaugand in ploaie si faina cernuta cu cacaoa in cuptorul incins, la foc potrivit, 7-8 min.

Pentru crema, s ebat ouale cu zaharul si laptele. Se pune crema a bain-marie si se mai bate 10 min, pana devine mai consistenta. Se ia de pe foc, se amesteca imediat cu ciocolata rasa si cacaoa, pana se topesc toti fulgii de ciocolata. Se pune apoi deasupra unui vas cu apa rece si se amesteca pana se raceste. Atunci adauga treptata untul frecat spuma.

Blaturile se taie pe lung astfel:cel de cacao d etaie intr-o foaie lata de 10 cm si doua foi late de 5 cm, iar cel de vanilie s etaie in doua foi late de 5 cm si doua foi late de 2 cm. Se aseaza alternativ foile si se lipesc cu mai mult de jumatate din crema. Se impacheteaza intr-o folie de aluminiu si se lasa la rece 2 ore. Se taie laturile inclinate si se orneaza cu restul de crema amestecata cu frisca.