Rulada de vita cu ciuperci

Mod de preparare

Se taie muschiul de vita pe lungime, dar nu pana la capat, ci destul cat sa se poate intinde si bate pana se obtine ca o foaie subtire. Se topesc 2 linguri unt, incare se pun sare, piper alb, praf de usturoi, putin cimbru. Se freaca bine carnea cu untul condimentat, se acopera si se lasa deoparte 30 min. Intre timp se curata 3/4 din ciuperci si se taie bucati mici. Se pun 2 linguri de unt la incins si se pun ciupercile la parjit, se condimenteaza cu sare si piper sise prajesc pana scade apa lasata de ele si se prajesc bine, dupa care se pune patrunjeleul tocat si se amesteca bine. Se preincalzeste cuptorul, se intinde foaia de carne, se intind ciupercile in mod egal pe carne si se ruleaza. Prindeti carnea cu scobitori pentru a nu se desface. In tava cuptorului puneti cantitati egale de apa si vin iar rulada o puneti pe gratarul cuptorului. Cand incepe sa prinda culoare, o intoarceti pentru a se rumeni uniform. Nu trebuie lasata prea mlt in cuptor, fiind subtire. Cat sta rulada in cuptor pregati sosul astfel: ciupercile curatate si taiate in bucati mai mari, le prajiti ca si pe celelalte, iar cand sunt gata adaugati smantana si lasati sa dea in clocot de cateva ori, dpa care gustati din sos si mai condimentati daca mai este nevoie. Daca doriti sosul ceva mai gros, adaugati un praf de faina. Scoateti rulada din cuptor, taiati fleii, turnati sos peste feliile de carne si serviti cald.