Sardine in saor - mancare venetiana

Mod de preparare

Sardinele curatate de solzi si de interioare, se spala si usuca cu hartie absorbanta.

Intr-o cescuta puneti la inmuiat stafidele, spalate cu apa calda, cu vinul alb.

Intr-o tigaie puneti uleiul de masline si frigeti ceapa taiata solzisori pina cind devine transparenta. Adaugati otetul, boabele de piper si cuisoarele si lasati citeva minute sa fiarba.

Dati pestele prin faina si in alta tigaie puneti uleiul de prajit si frigeti sardinele pe ambele parti.

Puneti-le pe o hartie absorbanta si sarati-le.

Intr-un vas destul de inalt incepeti sa creati straturi de sardine si ceapa in acest mod: primul strat este de sardine, apoi presarati semintele de pin si stafidele dupa care adaugati ceapa fara zeama. Faceti un alt strat de sardine, seminte de pin si stafide si iar ceapa. Continuati in acest mod pina terminati sardinele. Ultimul strat trebuie sa fie de ceapa. La sfarsit adaugati zeama ramasa de la sosul de ceapa.

Lasati sa se raceasca bine apoi acoperiti cu o folie de aluminiu si bagati la frigider pina a doua zi.

Sardinele sunt foarte bune dupa doua zile dar pot fi consumate si dupa 24 ore. Se consuma reci.

Se serveste cu vin alb sec foarte rece.