Sarmalute a la Ady - cu ficat de pui, cocos si invelite in varza creata

Mod de preparare

Punem foile de varza sa dea un clocot in apa cu sare, le scurgem si le rulam, lasandu-le sa se raceasca. Intre timp calim ceapa maruntita in untura, adaugam carnea, ficateii cubulete (nu tocati!), rosiile curatate de coaja si maruntite, cocosul, nucile prajite si strivite, cimbru, mustar si sare. Dupa coagalurea masei, umplem foile de varza si formam sarmalute pe care le asezam intr-un vas in care am caramelizat zaharul stins cu cele 2 pahare de vin. Acoperim cu sosul format din bulion, pasta de ardei, maghiran, chilli (boia de ardei iute), sare si piper. Lasam aceasta compozitie la rece, sa se marineze cel putin 4-6 ore (preferabil peste noapte), apoi se pune in cuptorul preincalzit, lasand la foc mic circa

2 ore.

Sfaturi: daca nu dispuneti de varza creata, puteti apela la frunze de sezon (spanac, foi de vita, loboda). In cazul in care nu preferati organele de pui, puteti apela doar la carne tocata (amestec porc/vita). Untura poate fi inlocuita cu unt, dar nu va avea aceasi savoare si parfum.

Recomandari: serviti aceste sarmalute cu cartofi natur, pilaf simplu de orez sau mamaliguta. Nu uitati de sosul alb de smantana cu hrean!