Semifreddo

Mod de preparare

Mai intâi puneti în congelator un vas ceramic mare (cu diametrul de 25-30 cm)

sau mai multe forme individuale. ca sa se raceasca. Apoi topiti untul într-o cratita

cu peretii înalti si fundul gros. cu capac. Crestati în lungime batonul de vanilie si

scoateti semintele cu ajutorul unui cutit. Adaugati semintele de vanilie la untul

topit si amestecati. Fierbeti timp de 1 minut, apoi adaugati orezul si zaharul. Mariti

focul la mediu, amestecati bine si adaugati vinul. Continuati sa amestecati pâna

când vinul scade aproape complet. Apoi adaugati laptele, putin câte putin. Fierbeti

orezul la foc mic timp de 18-20 de minute, amestecând cât mai des. Luati cratita

de pe foc si lasati-1 sa se raceasca de tot.

Ca sa preparati semifreddo, aveti nevoie de 3 boluri. Într-unul din ele bateti zaharul

si galbenusurile pâna se albesc si devin cremoase. În al doilea castron, bateti smântâna

pâna când se întareste. Într-al treilea. bateti albusurile cu un praf de sare pâna

se intaresc foarte bine.

Apoi adaugati smântâna si albusurile în castronul cel mare cu zahar si galbenusuri.

Tot acum adaugati si celelalte arome - fructele confiate. ciocolata si fisticul. plus

budinca de orez rece. Turnati repede crema de orez în vasul racit, acoperiti-o cu

folie de plastic si puneti-o în congelator; trebuie s-o lasati cel putin 4 ore sa se întareasca.

Inainte de servire, scoateti-o din congelator si lasati-o o vreme în frigider,

astfel încât sa se poata lua cu lingura. E delicioasa cu fructe de padure proaspete.