supa cu galuste de gris

Mod de preparare

Se curata si se spala zarzavatul, apoi se pun la firt intr-o oala de 5 litri, in care se pun cca 3-4 litri apa cu sare.Zarzavatul se pune intreg sau putin crestat la un capat.

In timp ce fierbe zarzavatul se pregatesc galustele astfel : se freaca galbenusurile cu grisul, se adauga o lingurita de sare si 1-2 linguri de ulei, apoi albusurile batute spuma. Se amesteca usor in compozitie, apoi se mai lasa 10-15 minute ca sa creasca grisul.

Se scoate zarzavatul cu o palteta, se ia galuste cu o lingura uda si se lasa sa cada in supa. Daca supa clocoteste se picura cateva picaturi de apa peste galuste si se lasa sa fiarba la foc mic cca 10 minute.

Se adauga sucul de rosii sau ardeii in suc de rosii si uleiul, se lasa sa mai dea cateva clocote, apoi se presara verdeata tocata foarte fin si se da la o parte de pe foc.

Galustele se pot fierbe si separat intr-o oala cu apa si sare , apoi se scot si se adauga la supa cand sunt deja fierte.