Bavarese cu crema de capsuni

Rețetă de veronica dragomir 25 August 2010, 01:41

Îmi place

Distribuie

Mod de preparare

Blatul:

-mixam albusurile cu zaharul fin pana devin o compozitie matasoasa si dura;

-separat mixam galgalbenusurile pana devin crema si dubleaza volumul:

Amestecam cele doua compozitii,adaugam amidonul amestecat cu cacao;

Compozitia obtinuta o turnam intr-o tava tapetata cu faina si unt si introducem in cuptorul cald 180°C pentru 15 minute;

Crema bavarese:

Mixam capsunii cu zaharul si vodka pana se omogenizeaza bine;

Trecem compozitia prin sita ,jumatate din compozitie o incalzim pe foc mic,adaugam gelatina inmuiata in prealabil in apa rece,dam compozitia de pe foc,adaugam restul compozitiei si omogenizam;

Dupa racirea completa adaugam frisca batuta,amestecam cu atentie si o tinem in frigider

Pregatim glasura:amestecam apa si zaharul,adaugam capsunii,amestecam bine pe flacara mica pana ce incepe sa se ingroase;

Mixam compozitia ,o trecem prin sita,o punem din nou pe foc si adaugam gelatina inmuiata,Lasam la racit;

Asamblarea:Blatul obtinut racit il asezam in tava in care l-am copt cu hartie de pergament,deasupra turnam compozitia de capsuni si frisca ,iar deasupra glazura de capsuni;

punem totul la frigider cam 3 ore,ornam cu frisca batuta si servim!!

Pofta buna!!

Pe aceeași temă:

Strudel cu mere

Cornuleţe rapide

Bomboane de zmeura cu cocos